.

Роти

06.01.2018

На самом деле, вам ни за что не удастся выяснить, чем роти отличается от чапати, а чапати от наана. В разных местах вам будут рассказывать самые разные вещи и то, что будет называться там этими словами не позволит составить никакую внятную классификацию. В Уттаре и Бихаре будут говорить, что роти индийское название, а чапати — британское. Бхилы делают роти жирным-жирным, а наан сухим, на юге в наан добавляют панир, а по моим наблюдениям, наан, как правило заметно больше роти и чапати. Обычно, в ресторане или забегаловке, закажете роти или чапати, вам принесут одно и то же. Название наан и роти, однако, подразумевают намного большее внутренне разнообразие вариантов. Если чапати мне встречались только plain, butter и garlic, то роти и наан, — ах.

Чапати на улице в Варанаси

Читать дальше

Weekend in Istanbul

Этот уикенд в Стамбуле начался с того, что прямо на остановке Хаваташа, я съел на десять лир мидий. Ики тане бир лира! Потом проходя мимо памятника Ататюрку, рассказывал Ивану о том, что есть мнение, что Ататюрк был евреем по матери, дёнме, то есть евреем, который создает видимость того, что он мусульманин, но в тайне ведет жизнь иудея. Что Яков Кверидо, один из основателей Дёнме, брат жены, объявившего себя Мессией, раввина Шабтая Цви, принявшего Ислам, объявил, что главная цель евреев в ожидании Мессии, подобрать со дна пропасти греха осколки божественного света, без которых пришествие Мессии невозможно. Что раввин Шабтай Цви был учителем сына султана Мехмета, будущего султана Мустафы, а сам, приняв ислам, изучал его в суфийском ордене Бекташи, основатель которого Хаджи Бекташ не соблюдал Шариат и никогда не молился. В этот раз в Стамбуле все пошло как-то совсем не так. Читать дальше

Чай масала (с) inditrip.net

Многие наивно  думают , что чай масала старинный индийский напиток, традиционный, как расам или пури. Но это такое же распространенное заблуждение, как и привычка считать полосатую индийскую пальмовую белку бурундуком. Чай масала — напиток бедных и необразованных индусов. Его пьют в деревнях и готовят в придорожных дхабах, его пьют рикши и городские бедняки. Очень часто окажется, что спросив респектабельного индуса о чае масала Вы получите ответ, что в Индии вообще не пьют чай со специями, едва ли Вы найдете чай масала в меню приличного ресторана, но так странным образом сложилось, что он оказался необычайно популярен среди европейских путешественников в Индии, можно даже сказать, что чай масала — это индийский туристический бренд.

SONY DSC

Легендарный замок в Бунди, о котором Киплинг писал, что такое невероятное сооружение не могло быть построено человеческими руками и что над его созданием, несомненно, трудились тысячи волшебных гномов, по прежнему принадлежит местному радже. И, как подобает настоящему аристократу он пребывает в состоянии перманентного суда с государственными властями. Последнее обстоятельство вкупе с редкой констелляцией планет открыло нам дивную дверцу во дворце.

 продолжение

Опрокинутое небо Бунди (c) inditrip.net

Рассказывают, что некогда единственный сын одного раджи страдал от неразделенной любви, с такой страстью, какая возможна только в индийском кино. Юный принц, окруженный роскошью и развлечениями, чах во дворце от этих невыносимых страданий. Ни охоты и танцовщицы, врачи ни маги, ни богатые подношения в храмах не могли спасти юношу и, когда раджа уже совсем отчаялся, ему во сне явился маленький Кришна и посоветовал раскрасить все стены в голубой цвет. «Так само небо, — сказал Кришна, — придет в твой город и принесет покой душе юного рао» На утро раджа распорядился выкрасить все стены в городе в небесный цвет и небо опрокинулось на улицы волшебного Бунди.

Но в не волшебном Бунди все проще, — голубая краска в Бунди самая дешевая — 20 рупий за килограмм, в пять раз дешевле зеленой, в семь раз дешевле оранжевой  и в 12 раз дешевле бордовой. Так, гуляя по городу опрокинутого неба можно с легкостью и достоверно судить о достатке обитателей отдельных его домов. Некоторые, чтобы пустить пыль в глаза наивным прохожим красят фасад дорогой розовой краской, а внутри двора все равно дешевой небесной.

Кстати, врут путеводители, не нужно покупать сразу билеты в Тарагарх и дворец раджи. На каждый памятник одного дня в любом случае мало, естественно, если заглядывать в дивные уголки, куда не водят ленивых ферангов.


Следующая страница »