Чай масала (с) inditrip.net

Многие наивно  думают , что чай масала старинный индийский напиток, традиционный, как расам или пури. Но это такое же распространенное заблуждение, как и привычка считать полосатую индийскую пальмовую белку бурундуком. Чай масала — напиток бедных и необразованных индусов. Его пьют в деревнях и готовят в придорожных дхабах, его пьют рикши и городские бедняки. Очень часто окажется, что спросив респектабельного индуса о чае масала Вы получите ответ, что в Индии вообще не пьют чай со специями, едва ли Вы найдете чай масала в меню приличного ресторана, но так странным образом сложилось, что он оказался необычайно популярен среди европейских путешественников в Индии, можно даже сказать, что чай масала — это индийский туристический бренд.

продолжение >>>
Метки записи: ,


В Бомбее есть легендарная субстанция, воспетая в литературе и упоминаемая во всех мыслимых туристических путеводителях. Некогда гордость и привилегия британцев, нынче ужас всех белых обезьян и главное пугало путеводителей по Бомбею. Лед! В Мадрасе Вивекананда жил в «доме льда», бомбейский лед едва ли чем отличается от другого индийского льда. Лед нынче не тот, что когда-то, его не вырезают из тысячелетних пластов гималайских глетчеров, его изготавливают из обычной водопроводной воды на фабриках льда, его перевозят без упаковки в грузовиках, его разгружают на землю во дворе ресторана, его рубят чернорабочие, ни разу за всю жизнь не мывшие рук, наконец в запотевшем стакане с фрешем он в Ваших руках. Безумный, прекрасный и страшный лед Бомбея, как сам невероятный Бомбей. Страшнее кошки зверя нет, — страшнее уличного бомбейского фреша со льдом только хола.

В колониальных кварталах старой Колабы много лавочек с фрешами. Горы сказочных прохладных и влажных фруктов неземной красоты, плиты мокрого прозрачного льда, — устоять невозможно. Раз, — кубики льда сыплются в чашку блендера. Два, — ломтики арбуза. Три, — несколько ложек сахара. Четыре, — б-ж-ж-ж-ж-ж-ж! И бесконечное наслаждение, покой и умиротворение среди толпы, пыли и дикого шума индийской улицы в холодном стакане с легкой пенкой и ледяной крошкой. Я сегодня, глядя на арбузы в супермаркете вдруг вспомнил бобейский лед, затосковал. Завтра самолете в Стамбул наконец дочитаю «Лед Бомбея», до которого как-то все никак не доходили руки.
Раз, -- кубики льда сыплются в чашку блендера. Два, -- ломтики арбуза. Три, -- несколько ложек сахара. Четыре, -- бжж-ж-ж-ж-ж! И райское наслаждение.

Метки записи:

Томясь восемь часов в самолете я ждал чего-то такого, что обещал Бродский — «Север был там, где у пчелки жало, я увидел новые небеса и такую же землю...» Шагнув в Индию через стеклянные двери аэропорта Индиры Ганди, я увидел нечто совершенно иную землю и небо, это был другой мир, другая планета, нечто невероятное, совершенно иное, не знакомое, странное, даже жутковатое. Нос резанул пыльный запах Азии и с козырька какой-то кривоватой пристройки закричала майна. Дальше у меня неописуемый восторг вызывало все, — обоссаные стены Пахарганжа, прокаженные, хватающие меня мраморно-белыми руками за штаны, вонь и гарь бесконечных уличных жаровен, коровье дерьмо, плешивые тощие собаки, строгие бородатые сикхи в чалмах, унылые попрошайки с тремя фразами и невероятным акцентом, зазывалы туристических лавок, напряженные драгдиллеры, скрипящие велорикши и тарахтящие тук-туки. Я влюбился в Индию в Пахаргандже. Сейчас, надо признаться, я полагаю, что Мэйн Базар одно из самых гадких мест, где мне случалось побывать в Индии.

Рецепт дивного салата из авокадо с креветками из жуткого и прекрасного Пахарганджа
Метки записи: